Conseils, précautions... Comment bien cueillir les champignons en forêt ?

Avis aux adeptes de la cueillette : l'automne est là, et avec lui, les plus belles espèces de champignons refont surface. Avant de repartir dans vos coins habituels, l'Office national des forêts (ONF) vous délivre quelques conseils pour allier votre activité automnale préférée au respect de la forêt !

Craquement des feuilles, changement de couleurs, balades fraîches en forêt... Autant de raisons pour lesquelles l'automne séduit les français. Parmi elles, on retrouve aussi la fameuse cueillette des champignons : une activité dont le succès n'est plus à prouver, mais qu'il faut pratiquer avec modération. La preuve en images ! 

©ONF

Peut-on cueillir en forêt publique ?

La cueillette des champignons est autorisée en forêt domaniale (appartenant à l'État) si elle reste dans le cadre d’une consommation familiale et si les prélèvements sont raisonnables, c'est-à-dire qu'ils n’excèdent pas 5 litres par personne et par jour (sauf réglementation locale contraire).

Elle doit être modérée, car en principe, une autorisation préalable du propriétaire est nécessaire (article 547 du Code civil). En effet, toutes les forêts publiques ont un propriétaire, qu'il s'agisse d'un Etat, une région, un département ou une commune. Et dans les forêts privées ? Cliquez ici pour plus d'informations !

De plus, les cueillettes excessives peuvent menacer des espèces, même courantes comme le muguet ou les jonquilles. Certaines baies et quelques champignons peuvent être toxiques. Certaines plantes rares sont également protégées.

Un cèpe de Bordeaux. - ©Erwan Le Marrec / ONF

Charte du promeneur en forêt

Voici quelques recommandations à suivre au cours de vos promenades en forêt pour respecter l'environnement dans lequel vous vous trouvez :

  • N’arrachez pas les fleurs et ne piétinez pas les champignons.
  • Ne cueillez pas plus de 5 litres de champignons – un panier – ou le contenu d’une main pour les fleurs.
  • Ne revendez pas la récolte, c’est interdit !
  • Respectez les espèces protégées.

Quelques conseils pour ramasser des champignons

Voici les conseils du réseau naturaliste mycologie de l'ONF ! Avant de partir en forêt à la recherche de bons champignons :

  • Informez vos proches de votre destination. Tous les ans, les secours doivent être déclenchés pour rechercher des cueilleurs de champignons égarés.
  • Equipez-vous d'un panier. Les champignons sont fragiles et pourraient s'abîmer et s'écraser s'ils sont transportés dans un sac plastique.
  • Se renseigner sur le lieu de cueillette. Bien vérifier que vous avez l’autorisation de ramassage et quelles sont les quantités maximums autorisées.
  • Cueillez des champignons de taille adulte et en bon état. Laissez sur place les plus petits ainsi que les vieux ou ceux qui sont abimés, qui ont subi le gel.
  • Contrairement aux idées reçues, il faut arracher le champignon en entier, et non le couper. Le pied du champignon contient d’importantes informations (feutre mycélien, forme de la base du pied, morceaux de bois, couleur…) qui permettent son identification.
  • Respectez l’humus ! Il s’agit de la couche de terre à la surface, d’environ dix centimètres de profondeur, qui est essentielle à la vie du champignon. N’enlevez pas de grosses mottes en prenant un champignon, ne retournez pas la terre autour…
  • Séparez les espèces connues de celles que vous ne connaissez pas. Mieux vaut évitez de cueillir les champignons que vous ne connaissez pas.
  • Laissez sur places les champignons non comestibles, sans les abimer.
  • Triez votre panier à la lumière et vérifiez votre récolte.
  • Ne pas faire confiance aux applications sur votre téléphone pour identifier les champignons (elles sont trompent dans la moitié des cas !).
  • Dernier conseil et non des moindres : si vous ne savez pas si un champignon est comestible ou non, demandez l'avis d'un spécialiste, pharmacien ou mycologue, pour l'identifier. Avec près de 30.000 espèces en France, nous vous incitons à la plus grande prudence.

Avec tous ces conseils, vous voilà prêt pour de belles cueillettes automnales dans le respect de la forêt !

Un girolle. - ©ONF / Patrice Hirberc

Trois règles à retenir :

  • Récoltez uniquement les champignons en bon état.
  • Mangez les champignons en petite quantité (jamais au cours de plusieurs repas consécutifs).
  • Éviter de cueillir les espèces que vous ne connaissez pas.

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